والمواد الكيميائية النباتية.الموجودة في الفواكه والخضروات والحبوب. هي جزء من الجهاز المناعي للنبات. تحافظ علي صحته وتحميه من الأمراض. وبالحفاظ علي صحة النباتات. فهي تحافظ علي صحة من يتناولها.

"هذه المواد تحمي النباتات من أضرار الأكسدة. وهي تلعب نفس الدور مع البشر". كما تقول راشيل إي شير. أخصائية التغذية والمحاضرة بجامعة ولاية سان فرانسيسكو.

وكل لون من الفاكهة والخضروات يحتوي علي مجموعة متنوعة من المواد. وللاستفادة من المركبات المضادة للأمراض. نحتاج لتنويع ما نتناوله من النباتات.

هناك مئات الأنواع من المواد الكيميائية النباتية. وكل منها موجود في أطعمة مختلفة وفوائدها مختلفة للجسم. الكاروتينات. مثلًا.أكثر وفرة في الفواكه والخضروات الصفراء والبرتقالية. ومنهاالبيتا كاروتين والليكوبين.

تعمل الكاروتينات مثل مضادات الأكسدة. وهي جيدة في إزالة الشوارد الحرة والاقتران بها حتي لا تكون حرة في الإضرار بخلايانا.

ووفقًا لمقال بمجلة Nutrients. فالكاروتينات "مُنظفات قوية لذرات الأكسجين النشطة". تركز الكاروتينات بشكل خاص علي مكافحة الشوارد الحرة التي تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وأمراض العيون.

كذلك البوليفينولات. الموجودة في التوت والشوكولاتة والقهوة. فهي مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. كما تكبح عمل الشوارد الحرة. حيث تمنحها إلكترونًا فتصبح متعادلة كهربائيًا. ويتوقف تفاعلها في الجسم وإلحاق الضرر بالخلايا.

وهي تحافظ علي تدفق الدم في الشرايين. وتحسن الهضم ووظائف المخ. وتخفض مستوي السكر في الدم. وتحارب أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.

كما يوجد الايزوفلافون. ويسمي أحيانًا فيتوإستروجين. في فول الصويا والعدس والبقوليات. هذا الاستروجين الطبيعي يكافح أمراض القلب والأوعية الدموية ويقلل أيضًا من آثارانقطاع الطمث لدي النساء. 

أما الانثوسيانين فهو يعطي الفواكه والخضروات الصبغة الأرجوانية والزرقاء. وهو نوع من الفلافونويد الذي يعمل أيضًا كمضاد للأكسدة للحماية من تلف الحمض النووي. المتمثل في كسر الروابط التساهمية التي تشكل العمود الفقري للحمض النووي. كما يحسن المناعة ويقوي أغشية الخلايا.

كلما زادت مرات تناولك الفواكه والخضروات الملونة. زاد استهلاكك للمواد النباتية. التي تدافع عن الجسم ضد الشيخوخة.
 

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل