نشر في تونسكوب يوم 15 - 11 - 2024

يُعتبر زيت الزيتون من أهم المنتجات التي تتميز بها تونس، ويُعرف بجودته العالية وفوائده الصحية المتعددة. لكن، في الآونة الأخيرة، أصبح غش زيت الزيتون يشكل تهديداً للمستهلكين، حيث يلجأ بعض التجار إلى استخدام مواد كيميائية لتغيير خواص الزيت وبيعه على أنه زيت زيتون أصلي.
وللتأكد من جودة زيت الزيتون والحفاظ على صحة المستهلكين، هناك مجموعة من المواصفات التي تساعد في التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش .
- درجة الحموضة: زيت الزيتون الأصلي يتميز بوجود حموضة منخفضة، وهو ما يختلف تماماً عن الزيت المغشوش الذي تظهر فيه درجة حموضة مرتفعة، ما يؤثر على جودته وطعمه.
-اللون: لون زيت الزيتون الأصلي يتراوح بين الأخضر والزيتوني، في حين أن الزيت المغشوش يكون عادة لونه بني أو أصفر فاتح، نتيجة إضافة مواد غير طبيعية أو خلطه بزيوت أخرى.
-اللزوجة: من السمات الأساسية لزيت الزيتون الأصلي ارتفاع لزوجته مقارنةً بالزيوت المغشوشة التي تكون أخف وأقل كثافة.
-مدة الصلاحية: زيت الزيتون الأصلي يمكن أن يبقى صالحاً لفترة طويلة، تصل إلى سنة أو أكثر، بينما الزيت المغشوش لا يدوم طويلاً، ويبدأ في فقدان جودته بعد ثلاثة أشهر فقط من تصنيعه.
-الرائحة: الزيت الأصلي يمتاز برائحة قوية وطازجة تعكس جودته العالية، بينما الزيت المغشوش قد يفتقر تماماً للرائحة أو يكون له رائحة غير مميزة.
من خلال هذه الخصائص، يمكن للمستهلكين التونسيين التمييز بسهولة بين زيت الزيتون الأصلي والزيوت المغشوشة، وبالتالي ضمان الحصول على منتج طبيعي وصحي.

.