مع حلول الطقس البارد والشتاء يحين وقت تحضير الشوربات على أنواعها. شوربة البصل الفرنسية
Soupe a l'oignon تحل في الدرجة الأولى وهذه طريقة التحضير.

المقادير

-بصل 6
-زبدة ربع كوب
-نبيذ أحمر نصف كوب
-كونياك ملعقتين كبيرتين
-مرق دجاج 4 أكواب
-مرق لحم 4 أكواب
-ملعقة طحين كبيرة
-جوزة الطيب

التزيين

-جبنة غرويير مبشورة كوبين
- 12قطعة من خبز الباغيت سماكتها 1 سم
-ثوم 1

طريقة التحضير

تقطيع البصل الى شرائح وتقليتهم على نار هادئة مع الزبدة مع مواصلة التقليب لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونهم مثل الكاراميل. إضافة النبيذ والكونياك ثم مرق الدجاج واللحم والطحين وجوزة الطيب وخلط المكونات جيداً. حين يغلي القدر يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتراجع الكمية الى النصف. لإضافة الملح والبهار.

تحمية الفرن ووضع 4 صحون على الصينية. فرك قطع الخبز بواسطة الثوم. توزيع الشوربا في الصحون وإضافة الجبنة عليها. توزيع الخبز بمعدل 3 قطع لكل صحن وتوزيع ما تبقى من جبنة. إبقاءهم في الفرن حتى تذوب الجبنة.